Nasza historia | Siła tradycji w nowym wydaniu

Siła tradycji w nowym wydaniu

Poznaj historię pierwszej słowackiej whisky

Choć wydaje się, że historię pierwszej słowackiej whisky zaczęto pisać stosunkowo niedawno, jej historia jest znacznie bogatsza. Początki tradycji spirytusu, które możemy potwierdzić z dostępnych źródeł, narodziły się pod masywnymi murami zamku Lubownia już w połowie XVIII wieku. Tradycję tę kontynuowała później rodzina destylarni Morgenbesser, która zachowała dla nas procedury produkcji i przechowywania.

Dzięki ich wiedzy i determinacji mogliśmy oddać hołd naszym przodkom, tworząc coś wyjątkowego. Udało się to z bursztynową whisky Nestville, która niesie ze sobą spuściznę ponad 260-letniej tradycji i łączy historię z teraźniejszością. Nazwa powstała z połączenia słów „nest” (gniazdo) i „village (wieś) po wsi Hniezdne, w której odbywa się jej produkcja. Ta ostatnia wywodzi swoją nazwę od liczby bocianów, które regularnie gniazdują w okolicy i symbolizują wierność tradycji.

1747

Tradycje gorzelnicze północnego Spiszu

Już w drugiej połowie XVIII w. część żyta uprawianego pod zamkiem Lubownia została przekazana miejscowym „gorzelnikom” na wyrobę „gorzałki”. Co ważne, w tym okresie położono już podwaliny pod produkcję whisky, gdyż alkohol produkowano podobnie jak destylat whisky. Najpierw miazga ze zboża była fermentowana, a następnie przechowywana w beczkach. Gorzelnia pod Lubownią i tradycja palenia „gorzałki” są o ponad 100 lat starsze niż najstarsza zarejestrowana destylarnia w USA.

1929

Rodzina Morgenbesser

W pierwszej połowie XX wieku tradycję gorzelnictwa na Spiszu podtrzymywała rodzina destylarni Morgenbesser, która oprócz zachowania procedur produkcji i przechowywania pozostawiła po sobie także silną spuściznę. To właśnie podczas odbudowy ich destylarni udało nam się odkryć ówczesne procedury produkcyjne i receptury, które zastosowaliśmy w nowoczesnych technologiach.

2001

Ratowanie tradycji gorzelniczych

Po nacjonalizacji gorzelni rodu Morgenbesserów tradycja gorzelnictwa na terenie północnego Spisza zostaje zakłócona po ponad 200 latach, a na jej bogatą historię powoli opada kurz. Zmiana nastąpiła dopiero na przełomie tysiącleci, kiedy w powiecie starolubowlańskim stopniowo powstawały siostrzane gorzelnie. Firma BGV zdecydowała się na budowę jednej z najnowocześniejszych destylarni w Europie Środkowej w 2011 roku, a już niedługo będzie mogła się pochwalić tytułem producenta pierwszej słowackiej whisky.

2006

Pierwsze kroki na bursztynowej ścieżce

Ambicja stworzenia wyjątkowego doświadczenia poprzez połączenie tradycji i nowoczesnych metod produkcji towarzyszyła nam od skromnych początków, ale przekształcenie jej w smaczny prezent wymagało czasu. Zdaliśmy sobie sprawę, że podstawą whisky jest wysokiej jakości destylat zbożowy, który zaczęliśmy produkować z lokalnego zboża i wysokogórskiej wody źródlanej.

2008

Drewno pełne smaku

Oprócz destylatu zbożowego wspólnym mianownikiem każdej whisky jest wysokiej jakości dębowa beczka, która nadaje jej kolor i smak. Pierwsze beczki, które do nas dotarły, to 36 sztuk 700-litrowych beczek z francuskiego dębu, 36 sztuk 700-litrowych beczek z dębu slavońskiego i 55 sztuk 500-litrowych beczek po hiszpańskim sherry. Na przełomie marca i kwietnia 2008 roku napełniliśmy beczki po whisky destylatem w objętości 36 625 litrów. Nastąpiło oczekiwanie pełne niecierpliwości i dziecięcej radości.

2009

Objętość ma znaczenie

W 2009 roku ze stanu Kentucky zakupiono 900 sztuk beczek 200 litrowych, wykonanych z prawdziwego amerykańskiego białego dębu, co prawie pięciokrotnie zwiększyło całkowitą pojemność naszego magazynu beczek. Przy tak ogromnym wolumenie, 216 625 litrów, mogliśmy skoncentrować się na produkcji destylatu whisky i jego uszlachetnianiu pod nazwą handlową Nestville.

2011

Wiadomość w butelce

Postawiliśmy na odzwierciedlenie połączenia nowoczesnych technologii i tradycyjnych procedur z indywidualnie zaprojektowaną butelką. Dno butelki zdobi tłoczenie przedstawiające stylizowane bocianie gniazdo, w górnej części korona żupanii spiskiej i napis NESTVILLE. Bociany są symbolem lojalności wobec tradycji naszych przodków. Ta butelka jest używana do wszystkich whisky vintage od momentu jej wprowadzenia.

2012

Pierwsza kropla bursztynu

Po trzech latach oczekiwania i podniecenia, z naszych dębowych beczek spada pierwsza bursztynowa kropla pysznej trzyletniej whisky Nestville. Już w tym momencie nabiera charakterystycznych nut wanilii, delikatnej słodyczy i delikatnych tanin. Uroczysta premiera na rynku ma miejsce 30 czerwca 2012 roku i jest to whisky blended, która powstaje ze zmieszania roczników 2008 i 2009.

2015

Pierwsza edycja limitowana

Od 2015 roku w nieregularnych odstępach czasu na rynek wprowadzane są limitowane edycje najstarszej słowackiej whisky, które cieszą się popularnością wśród kolekcjonerów i koneserów. Kolejną nowością w tym roku jest skręcenie pierwszej sześcioletniej whisky o zawartości alkoholu 40%.

2018

Najlepsza europejska whisky

Rok 2018 okazuje się dla nas przełomowy! W ramach wystaw światowych w tym roku otrzymujemy aż 5 nagród. Najbardziej prestiżowa trafia do naszego 8-letniego Nestville Whisky Master Blender, rocznik 2009, który według Whisky Bible Jima Murraya jest najlepszy w kategorii Europejskich Whisky (European Whisky of the Year) za 2019 rok. Edycja wystartowała 23 czerwca 2018 r. w ilości 1475 butelek.

2025

Teraźniejszość - Historia w teraźniejszości

Obecnie Nestville Whiskey jest pierwszą najstarszą i wciąż jedyną whisky na Słowacji. Na terenie Destylarni Nestville dojrzewa ponad 4 miliony litrów destylatu whisky w ponad 20 000 beczek, a jego smakiem cieszą się miłośnicy w ponad osiemnastu krajach świata w Europie, Azji i Ameryce Północnej. Gdziekolwiek otworzysz butelkę tego bursztynowego napoju, poczujesz silny aromat radości, smaku i tradycji, co znajduje odzwierciedlenie w naszej odwadze do eksperymentowania i łączenia pozornie niepołączonych.